Imagina que en una finca cercana los campesinos le venden la leche a la
empresa Colanta un día el carro no pudo ir a recoger la leche, los campesinos
estaban preocupados porque la leche se dañaría,
¿que le psara a la leche?
cual es el tiempo que puede demorar la leche?
cuando se dañe cambiara de color, olor o sabor?
que se puede hacer para aprovechar la leche?
saben los campesinos los mecanismos pra conservar la leche?
hay energia en las fincas'
existe algun quimico que permita conservar la leche sin refrigerarla?
2.¿Qué problemas pueden derivarse de esta situación?, (puedes ayudarte consultando información en internet)
los problemas que se derivan son que se pierda el dinero de la venta de la leche
que la leche no llegue a la empresa y no puedan producir otros alimentos
que los productos sean escasos
que se dañe la leche
3.Elabora una hipótesis
si la leche no se guarda en la nevera se daña
si la leche se deja afuera sin refrigerar no se daña
primero debo leer muy bien el problema
luego complementar informacion en internet
5.Recoge
los datos necesarios consultando enlaces propuestos en el blog u otros que tu
grupo consulte en internet
La leche comienza su justo desde la vaca a una temperatura de alrededor de 100 grados Fahrenheit (37.77 ºC). Se mantiene fría en la preparación para el proceso de pasteurización, en el cual se la calienta a una temperatura de 145 ºF (62.377 ºC) por un corto tiempo, luego se la enfría rápidamente a aproximadamente 38 ºF (3.33 ºC). A partir de ese momento, la leche se mantiene refrigerada a la misma temperatura durante el envasado y luego es transportada a las góndolas de las tiendas de comestibles. Todo el proceso lleva alrededor de dos días desde la ubre hasta la tienda. Cada envase de leche tiene una estampa con la fecha "vender por" o "consumir por". Generalmente, la leche aún está buena incluso dos o tres días después de esa fecha.
Según el National Dairy Council, la leche debe ser refrigerada y almacenada en una temperatura entre 35 y 40 ºF (1.66 a 4.44 ºC). El alimento, incluyendo los productos lácteos, que llegan a temperaturas entre 41 y 140 ºF (5 y 60 ºC) son ambientes potenciales para el crecimiento de salmonela y otras bacterias coliformes. La regla de oro general es que la leche puede estar sin refrigerar por alrededor de dos horas, pero luego debe ser refrigerada tan pronto como sea posible. En el verano, los alimentos se echan a perder más rápidamente, por lo tanto es incluso más importante seguir la guía de dos horas. Si el envase de leche aún está algo frío al tacto, probablemente está bien.
http://www.ehowenespanol.com/cuanto-estar-leche-refrigerar-sobre_133305/
6.Que información encontraste en internet para
demostrar tu hipótesis?
Evitar la contaminacion de la leche en el ordeño, que es el punto critico y adicionalmente usar una corriente de agua podria extender la vida de la leche pero solo es un paliativo ya que de todas maneras a las horas se va a malograr, no creo que llegue al dia siguiente mas que todo en la costa.
De los especialistas que conozco, todos coinciden en vetar el uso de agua oxigenada, es antietico, ya que te soluciona el problema pero todavia no se ha demostrado que es inocuo para el consumidor de la leche ( que por lo general son niños).
De los especialistas que conozco, todos coinciden en vetar el uso de agua oxigenada, es antietico, ya que te soluciona el problema pero todavia no se ha demostrado que es inocuo para el consumidor de la leche ( que por lo general son niños).
Comercialmente se puede usar hoy en dia el Stabilac, es un producto cubano que prolonga la vida de lactoperoxidaza de la leche, que es la enzima que impide el desarrollo de bacterias durante la primero hora de vida de la leche en condiciones normales. En Lima lo distribuye Fernando Donnet.
El uso de agua oxigenada (los peroxidos) no esta vetada, es más la OMS lo recomiendo como preservante de leche en las zonas cálidas donde el acopio de leche es difilcutoso. En más de una oportunidad lo he usado y bajo disitintas cirscunstancias, con resultados bastante halagadores.
No olvides que lo más importante es un ordeño higienico y descartar todas las leches que tengan mastitis, sean crónicas o agudas.
7.Cuál es la respuesta a tu pregunta problema?El uso de agua oxigenada (los peroxidos) no esta vetada, es más la OMS lo recomiendo como preservante de leche en las zonas cálidas donde el acopio de leche es difilcutoso. En más de una oportunidad lo he usado y bajo disitintas cirscunstancias, con resultados bastante halagadores.
No olvides que lo más importante es un ordeño higienico y descartar todas las leches que tengan mastitis, sean crónicas o agudas.
que si se puede conservar la leche sin refrigerar
8. Expresa con tus propias ideas los resultados
obtenidos, publicándolos en tu blog y dejale comentarios a los resultados que hallaron
tus compañeros en el blog de algunos de ellos.
lei que la leche se puede conservar sin refrigerar usando agua oxigenada y otro elemento quimico ,pero no estiy de acuerdo porque pienso que esto puede se malo para la salud de los seres humanos, ademas no me parece bien que las autoridades permitan esto.
